ムニュ エギュスキロール
前菜・魚又は肉料理・デセール・小菓子/カフェ |
前菜
ピエールオテイザのバイヨンヌハム ラビオリのフリットとガスパチョのクーリ
フォアグラのロワイヤル きのこ風味のカプチーノ仕立て
フォアグラのポワレ サフラン香るパイナップルのコンポート パースニップとバジル（+1,080円）
本日のシェフおすすめオードブル（+1,080円〜） |
魚料理
チョリゾを纏った本日魚のロースト イカと白インゲン豆のラグー
本日の市場からの特選鮮魚 その日のスタイルで・・・（+864円〜） |
肉料理
ヒナ鶏のオレンジとエストラゴン香るロースト コリンキーのスパゲティー添え
仏産 乳飲み仔牛のロースト ルッコラとリコッタチーズのニョッキ（+1,404円）
国産『短角牛』フィレ肉のポワレ テールと根セロリのパルマンティエ仕立て パンデピス風味（+1,944円）
『ビュルゴー家』シャラン鴨のロースト 花山椒の香るソース（+2,700円） |
デセール
ブラマンジェと白桃のコンポート ヴェルヴェーヌのジュレ
色々な柑橘類のアスピック カンパリのソルベとライムソース
コーヒー風味のブリオッシュとマスカルポーネのムース カフェモカを注いで・・・ |
